Hypoalergenní dieta - jídelníčky a recepty

Při všech typech alergických reakcí se doporučuje hypoalergenní dieta. Doba trvání takové terapeutické stravy je určena stupněm alergického procesu.

Hlavním cílem hypoalergenní stravy je odstranit příčiny onemocnění, to znamená identifikovat potravinářské výrobky, které vedou k vyrážkám, a eliminovat jejich škodlivé účinky na tělo.

Klasická hypoalergenní dieta

V období projevů alergie se používá klasická dieta. Doba trvání obecné nespecifické diety je od několika týdnů do dvou měsíců.

Klasická hypoalergenní metoda je založena na pravidle vyloučení produktů považovaných za vysoce alergenní:

• citrus;
• Mléčné výrobky;
• Ryba;
• vejce;
• ořechy;
• Miláček;
• kakao, čokoláda, káva;
• Miláček;
• červené, oranžové ovoce a zelenina.

Existuje seznam potravin, které je povoleno konzumovat jako součást stravy v období projevů alergie. Mezi povolené přísady patří různé zelené ovoce, zelenina, bezlepkové obiloviny, mléčné výrobky.

co to je

Používání hypoalergenní diety se skládá zpři odmítání určitých produktů, které způsobují alergieu lidí. Alergie může být způsobena látkou v jedné nebo více potravinách.

Je potřeba se produktů postupně vzdávat. Tento hypoalergenní způsob použití diety umožňuje identifikovat produkt, který alergii způsobuje.

Pokud je příčinou alergie látka, která je obsažena v několika potravinách, bude obtížné ji určit pomocí speciální diety.

Nákupní seznam

Existuje klasifikace hypoalergenních produktů podle stupně reakce těla. Je vhodný pro děti i dospělé trpící alergickými reakcemi.

Seznam potravin pro hypoalergenní dietu:

• výrobky ze skupiny fermentovaného mléka (kefír, fermentované pečené mléko, tvaroh);
• libové maso (drůbež, hovězí);
• droby mohou být obsaženy v potravě (játra, jazyk, ledviny);
• některé nízkotučné druhy rybích produktů (treska, mořský okoun);
• ječmen, krupice, rýže, rolovaný oves se používá v receptech z obilovin;
• je povoleno používat slunečnici, olivu, máslo;
• seznam zeleniny ve stravě tvoří okurky, cuketa, rutabagas, tykev, zelí různých odrůd); zelený salát, kopr, petržel, špenát;
• z ovoce a bobulovin, zelených jablek, hrušek, rybízu a bílých třešní lze do stravy zařadit angrešt;
• sušené ovoce představuje seznam jablek, hrušek, švestek;
• v nabídce jsou jablečné a hruškové kompoty, slabý čaj, neperlivé minerální vody.

Potraviny, které mohou způsobit mírné až středně těžké alergie, se používají ve stravě jako součást hypoalergenní diety.

Postupné vylučování jídla pomáhá zbavit se alergií, pokud nebylo dosaženo výsledku odmítnutím vysoce alergenních složek v nabídce:

• obiloviny (pšenice, žito);
• pohanka;
• kukuřičná krupice;
• vepřové maso, jehněčí;
• ze zeleniny bulharský pepř, luštěniny, brambory;
• ovocné broskve, meruňky, rybíz, brusinky, brusinky, meloun, banán;
• infuze, odvary z bylin.

Seznam produktů, které nelze použít s hypoalergenní dietou, které jsou vyloučeny okamžitě při sestavování menu:

• mléko a plnotučné mléčné výrobky;
• sýr;
• vejce;
• rybí kaviár, ryby, mořské plody;
• uzené, solené, nakládané produkty;
• citrusy, ovoce, barevné červené, oranžové;
• ze sušeného ovoce: sušené meruňky, datle, rozinky, fíky;
• koření;
• ze zeleniny: rajčata, červená paprika, dýně, řepa, lilek, mrkev, šťovík, celer;
• houby;
• Miláček;
• ořechy;
• cukrovinky s čokoládou, karamel;
• džusy, želé, sycené nápoje;
• káva, kakao;
• výrobky obsahující složky potravin nerostlinného původu.

Pokud odmítnutí produktů patřících do jedné ze skupin se střední nebo vysokou alergickou reakcí neprokázalo výsledek, měli byste se poradit s lékařem, abyste zjistili vlastnosti lidského těla.

Dieta a jídelníček na týden

Seznam potravin, které by neměly vyvolat alergickou reakci, pomáhá vytvořit jídelníček na týden pro hypoalergenní dietu. Ke zjednodušení života v období diety pomáhá předem sestavený jídelníček, obsahující seznam jídel na každý den.

Ve vzorovém menu na týden jsou uplatňována pravidla hypoalergenní techniky, založená na použití produktů, u kterých je nejméně pravděpodobné, že způsobí alergie.

Hypoalergenní dieta se skládá z jídel prezentovaných na týdenním menu:

První den

1. K snídani je užitečné pro děti a dospělé podávat ovesnou kaši s přidaným ovocem, povolená hypoalergenní pravidla, čaj.
2. V době oběda je v nabídce polévka se zelím, vařený hovězí řízek, jablečné želé.
3. Večeře kaše vařená v rýži, dušená kotleta, kefír 0-1%.

Druhý den

1. První jídlo představuje sýrový sendvič, bílý jogurt, čaj.
2. Oběd libová polévka, kompot.
3. K večeři menu nabízí vařené brambory, hovězí guláš, ovoce.

Třetí den

1. Snídaně těstoviny, čaj, ovoce.
2. K obědu se podává polévka ze zeleniny a masa, kompot.
3. Večer můžete jíst vařené ryby, ovoce, pít čaj.

Čtvrtý den

1. K snídani kukuřičná kaše, ovocný salát, čaj.
2. Polední menu tvoří boršč ve vývaru uvařený ze zeleniny, dušený řízek a kompot.
3. K večeři můžete podávat kaši s masem, zeleninový guláš, čaj.

Pátý den

1. Jáhlová kaše snídaně, čaj.
2. V době oběda je v nabídce zeleninová a hovězí polévka, ovoce, kefír.
3. Večer kaše s masem, zeleninou, želé.

Šestý den

1. K snídani si můžete dát sendvič s vařeným masem, ovoce, čaj.
2. V době oběda se podává masová polévka, ovoce, kompot.
3. Večeře v menu zahrnuje kaši, nakrájený zelný salát s bylinkami, kefír.

Sedmý den

1. První jídlo na jídelníčku pro dítě i dospělého tvoří kastrol s tvarohem nebo čerstvý tvaroh se zakysanou smetanou dle chuťových preferencí, čaj.
2. K obědu můžete jíst libovou polévku, dušený řízek, kompot.
3. Večer je v nabídce kaše, vařené maso, ovoce, jogurty bez přísad.

Pro sestavení jídelníčku se používá obecný jídelníček podle hypoalergenní metody zvané „tabulka 5".

Recepty

Hypoalergenní dietní recepty

Recept na pečená jablka:

• zelené jablko;
• 200 g tvarohu;
• cukr podle chuti.

Rozemlejte jablečnou dužinu a předem odstraňte jádro. Tvar jablka musí být zachován. Smícháme s tvarohem a cukrem. Do jablka, které zbylo po vykrojení dužiny a jádra, vložte jablečno-tvarohovou směs. Pečeme v troubě na 180 stupňů 20 minut.

K obědu se hodí recept na zdraví prospěšnou hypoalergenní polévku:

• květák 0, 3 kg;
• herkules 50 g;
• voda 1l;
• dvě křepelčí vejce;
• zředěná mléčná směs 100 g;
• máslo.

Uvařte květák, zeleninu vetřete do kaše. Ovesné vločky vařte v zeleninovém vývaru 10 minut. Vlijte zelí protlak, obě vejce. Zředěnou směs a máslo přidáme po přivedení k varu.

Jako hlavní jídlo obecného nespecifického hypoalergenního menu je užitečné jíst krůtí maso s pohankou. Recept se skládá z produktů v poměru, na základě osobních preferencí:

• krůtí řízek;
• pohanka;
• cibule.

Pohanku necháme hodinu ve vroucí vodě. Krůtí řízek uvaříme, připravené maso orestujeme s cibulí. Pohanku smícháme s masovou směsí.

Večeře zeleninový kastrol:

• 3-4 brambory;
• brokolice 300 g;
• sýr.

Objemy složek receptury lze měnit podle chuťových preferencí. Na dno formy dáme na tenké plátky nakrájené brambory, další vrstvu tvoří brokolice, posypeme sýrem. Pečeme v troubě na 180 stupňů 40 minut.

Jako dezert, v rámci hypoalergenní diety, můžete nabídnout recept na dietní dort.

Pro dort se používají přísady, které nevyžadují pečení:

• sušenky sušenky;
• tvaroh;
• ovocné pyré (například jablečný protlak);
• banány.

Sušenky, směs tvarohu a ovocného pyré navrstvíme do mixéru a přidáme plátky banánu.

Funkce hypoalergenní stravy pro děti

Vzhledem ke zvláštnostem organismu dětí má hypoalergenní technika řadu nuancí.

Dieta pro děti bere v úvahu omezení potravin, které s větší pravděpodobností vedou k alergiím:

• vejce (hlavně žloutek);
• mléko (kráva);
• cukrářské výrobky na bázi čokolády, kakaa;
• rybí výrobky;
• lepek;
• červené ovoce a zelenina;
• bílkoviny obsažené v rýži, ovsu, pšenici, banánech.

Z nabídky je vhodné vyřadit produkty, které nejsou přirozené pro oblast, ve které dítě žije. Dětská lékařka tvrdí, že vyhýbání se exotickým potravinám ve stravě pomáhá řešit problém alergií u dětí.

Dietní pravidla pro kojící matku

Hypoalergenní strava pro kojící matku je základem výživy během kojení. Jde o to, že v prvních letech života se u dítěte může vyvinout alergie na jakoukoli potravinu, takže výživa by měla být přísná, s postupným zaváděním nových potravin ve velmi malých množstvích.

Potřeba používat dietu podle hypoalergenních pravidel může nastat, když:

• přítomnost alergií na různé složky ve stravě kojící matky;
• výskyt alergické reakce u dětí, které se živí mateřským mlékem kojící matky.

Výživa pro atopickou dermatitidu

Přítomnost příznaků atopické dermatitidy je základem pro dodržování hypoalergenních dietních pravidel.

Před zahájením diety s atopickou dermatitidou musíte:

1. provést analýzu k identifikaci zdroje atopické dermatitidy;
2. zcela vyloučit složku ze stravy, pokud je zdrojem dermatitidy;
3. Při hypoalergenní dietě je potřeba rozdělit jídlo na 5-6 porcí denně.

Pro atopickou dermatitidu je povolen následující seznam produktů:

• mléčné výrobky;
• bezlepkové obiloviny (pohanka, rýže, kukuřice);
• jablka zeleného odstínu, nejlépe pečená;
• kopr, petržel;
• namočené vařené brambory;
• černý chléb.

Je žádoucí vyloučit:

• žloutek;
• Miláček;
• káva, kakao, čokoláda;
• ořechy;
• hořčice;
• houby;
• česnek;
• červené a oranžové ovoce, zelenina.
• ryby a mořské plody.

S ústupem příznaků dermatitidy dochází k postupnému zavádění některého z vyloučených hypoalergenních přípravků.